TARTA TATIN

... Seguimos con los clásicos y con los dulces (¿me estaré repitiendo?). Realmente rápida de hacer (es mi recurso cuando se presenta alguien a última hora y tengo manzanas...) y muy sabrosa. La única pega que podría encontrar sería el hecho de que a mí no me parece una tarta que mejore de un día para el otro (hay gente que opina lo contrario); claro que todo se soluciona si utilizamos las manzanas de la tarta del día anterior para hacer unas tapas de queso azul sobre una tostada de pan (mejor si es de dátiles y nueces o similares), con una porción de manzana de esta tarta por encima (placerrrrr!!!!!!)... Va dedicada, "OF COURSE", a Sara Fontacaba!!


Ingredientes:


- De 6 a 8 manzanas granny smith (las de tipo "verde ácidas"). Se puede hacer con algún otro tipo mientras su carne sea consistente, aunque a mi me parece demasiado dulce entonces.
- 75 gr de mantequilla.
- 100 gr de azúcar.
- 1 plancha de masa Brisa: Podeis adquirirla en cualquier establecimiento normalmente, aunque mola más que la hagais vosotros mismos. Si el segundo caso es el vuestro,estos días intento colgar una de las recetas más espectaculares que he probado nunca de la misma...

Elaboración:

1- Pelar las manzanas y partirlas en cuatro porciones a lo largo, procurando desechar el corazón.

 2- En una sartén con mango extraible (deberá ir al horno y los mangos suelen ser de plástico o madera), o una olla de paredes bajas, poner el azucar junto a la mantequilla (foto 1) e ir removiendo hasta que adquiera un bonito color dorado (foto 2).

3- Introducir las manzanas en la paella (foto 3) y dejarlas por espacio de unos    5 minutos  a furgo medio. Darles la vuelta y mantenerlas 5 minutos más (foto  4: es importante ir controlando que se doren pero que no se quemen).

4- colocar la plancha de masa brisa (previamente agujereada con la ayuda de un tenedor) encima de las manzanas e ir remetiendo los laterales entre las frutas y las paredes del recipiente como se aprecia en la foto (foto 5).

5- Introducirlo directamente en el horno, precalentado a 180 Cº, y dejarlo por espacio de una 1/2 hora (hasta que la masa coja color).

6- Sacar del horno cuando esté lista y desmoldar inmediatamente porque si no se quedaría enganchada la manzana a la paella. Esto es muuuuuy delicado, ya que el azúcar puede causar quemaduras muy graves si nos cae encima de la piel: yo me coloco un trapo en el brazo que quedará debajo a la hora de girar la Tatin, y le doy la vuelta como si de una tortilla se tratase: poniendo un plato llano grande encima de la paella y girándolo con un movimiento circular rápido...

 Como decía al principio, está deliciosa tibia o ya fría y con un chorrito de nata líquida caliente por encima. Ah! y si se va a comer el mismo día o al día siguiente, no la guardeis en la nevera en ningún caso!!

            BON APPÉTIT !!!